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先日、取材で京都府は丹後半島の港町間人(たいざ)に愛車パジェロで出かけた。今年はまだ雪が少なく、道中は快適。ここで取材するのは「間人蟹」と呼ばれる最高のブランド蟹。松葉蟹は越前蟹など名前がいろいろだが、ここ間人蟹の旨さの秘密は「日戻り」。間人港の蟹漁船は小さくて海の上で泊まれず日帰りの漁となる。だから大型船のように蟹が生簀で痩せることなく水揚げできるのだ。松葉蟹本来の味わいはこうでないと味わえない。
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